Rosmarin ist ein verholzender Halbstrauch der mediterranen Garrigue, lange unter dem Namen Rosmarinus officinalis geführt und seit 2017 der Gattung Salvia zugeordnet — beide Bezeichnungen finden sich noch auf Etiketten. Er wächst wild in Spanien, Südfrankreich, Italien, Griechenland und entlang der gesamten nordafrikanischen Küste, wo er auch zur Destillation angebaut wird.
Genutzt werden Blätter und blühende Triebspitzen. Je nach Verfahren ergeben sie drei deutlich verschiedene Rohstoffe, die man nicht verwechseln sollte.
Drei Formen, drei Verwendungen
Das ätherische Öl (INCI: Rosmarinus Officinalis Leaf Oil) entsteht durch Wasserdampfdestillation. Es ist dünnflüssig, farblos bis hellgelb, mit kampferartigem, durchdringendem Duft. Hoch konzentriert, wird es niemals pur angewendet.
Das Hydrolat (Rosmarinus Officinalis Leaf Water) ist das bei derselben Destillation anfallende Wasser. Sein Duft ist weit milder; es dient als Wasserphase oder wird unverdünnt aufgetragen.
Der Extrakt (Rosmarinus Officinalis Leaf Extract) wird durch Mazeration in einem Lösungsmittel gewonnen. Reich an phenolischen Verbindungen — Carnosolsäure, Carnosol, Rosmarinsäure — dient er vor allem dazu, die Oxidation der Fette in einer Formulierung zu verzögern. Dasselbe Prinzip liegt seiner Verwendung als Antioxidationsmittel in Lebensmitteln unter der Nummer E392 zugrunde.
Chemotypen: eine wesentliche Unterscheidung
Rosmarin ist das Paradebeispiel einer Pflanze mit Chemotypen. Je nach Standort und Klima bringt dieselbe Art ätherische Öle deutlich unterschiedlicher Zusammensetzung hervor, ohne dass der botanische Name darauf hinweist.
Der Chemotyp Cineol, vorwiegend aus Marokko oder Tunesien, wird von 1,8-Cineol bestimmt. Sein Duft ist frisch und eukalyptusartig.
Der Chemotyp Campher, aus Spanien oder der Provence, enthält einen nennenswerten Campheranteil. Sein Duft ist härter, deutlich kampfrig.
Der Chemotyp Verbenon, im Wesentlichen aus Korsika, zeichnet sich durch seinen Verbenongehalt aus. Er ist der seltenste und teuerste, mit weicherem, krautigem Duft.
Diese drei Öle haben weder denselben Duft noch dieselben Anwendungshinweise. Ein seriöses Etikett nennt stets den Chemotyp; fehlt er, ist das ein Warnsignal.
Anwendung in der Kosmetik
Das ätherische Öl, in einem Pflanzenöl verdünnt, findet sich in Körperölen und in Haarölen und -seren. Ebenso in parfümierten Seifen und in Badezusätzen. Es gehört zu den meistverwendeten ätherischen Ölen in der funktionellen Parfümerie, wegen seiner frischen, krautigen Note.
Das Hydrolat wird als eigenständiges Hydrolat eingesetzt, als Gesichtswasser oder als Wasserphase einer Emulsion, zusammen mit Basiszutaten.
Der Extrakt wird nur in sehr geringer Dosierung verwendet — einige Zehntelprozent —, um die Haltbarkeit der Fette einer Formulierung zu verlängern. Eine eigene kosmetische Funktion hat er in dieser Konzentration nicht.
Anwendung in der Küche
Getrockneter Rosmarin ist ein klassisches Küchenkraut des Mittelmeerraums, das zusammen mit Gewürzen für Gegrilltes, Schmorgerichte und Marinaden verwendet wird. Sein Extrakt dient in der Lebensmittelindustrie zudem als Antioxidationsmittel.
Vorsichtsmassnahmen
Ätherische Öle sind konzentrierte Erzeugnisse. Rosmarinöl wird nicht pur auf die Haut aufgetragen und eignet sich nicht zur Anwendung ohne vorherige Verdünnung in einem Fett.
Für bestimmte Chemotypen, insbesondere den Campher-Typ, gelten Anwendungseinschränkungen. Von der Anwendung ätherischer Öle bei Kleinkindern und in der Schwangerschaft wird ohne vorgängige Beratung abgeraten. Bei laufender medizinischer Behandlung, besonderer Konstitution oder im Zweifelsfall ist vor der Anwendung ärztlicher oder pharmazeutischer Rat einzuholen.
Aufbewahrung
Das ätherische Öl hält mehrere Jahre in verschlossener Braunglasflasche, vor Licht und Wärme geschützt. Das Hydrolat ist weit empfindlicher: Als wässriges Erzeugnis wird es kühl aufbewahrt und innert sechs bis zwölf Monaten aufgebraucht; Trübung oder Bodensatz zeigen an, dass es zu verwerfen ist. Für den Extrakt gelten die Angaben des Lieferanten.
Häufige Fragen
Rosmarinus officinalis oder Salvia rosmarinus?
Dieselbe Pflanze. Rosmarin wurde 2017 der Gattung Salvia zugeordnet; beide Namen sind auf Etiketten weiterhin gebräuchlich.
Was unterscheidet ätherisches Öl, Hydrolat und Extrakt?
Das ätherische Öl ist das konzentrierte Destillat, das Hydrolat das dabei anfallende, weit mildere Wasser, der Extrakt eine Mazeration, die die Oxidation von Fetten verzögert.
Was ist ein Chemotyp?
Dieselbe Art kann je nach Standort ätherische Öle unterschiedlicher Zusammensetzung hervorbringen. Beim Rosmarin sind es drei: Cineol, Campher und Verbenon, mit je eigenem Duft und eigenen Hinweisen.
Darf man das ätherische Öl pur auftragen?
Nein. Es wird stets in einem Pflanzenöl verdünnt, bevor es auf die Haut kommt.
Wozu dient Rosmarinextrakt in einer INCI-Liste?
In sehr geringer Dosierung verzögert er die Oxidation der Fette in der Formulierung — dieselbe Rolle wie in Lebensmitteln unter der Nummer E392.
Wie wird das Hydrolat aufbewahrt?
Kühl und vor Licht geschützt, innert sechs bis zwölf Monaten aufzubrauchen. Trübung oder Bodensatz zeigen an, dass es nicht mehr verwendet werden sollte.
