{"product_id":"gomme-de-xanthane-60g-naturecie","title":"Gomme de xanthane bio 60g - Nature \u0026 Cie","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003egomme de xanthane\u003c\/strong\u003e Nature \u0026amp; Cie est un agent liant et épaississant naturel, obtenu par fermentation. Sans gluten, elle est très utilisée en pâtisserie sans gluten, où elle remplace le rôle du gluten: elle donne de l'élasticité et de la tenue aux pâtes. Sachet de 60 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ quoi sert la gomme de xanthane ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn cuisine sans gluten, les farines manquent de liant: la gomme de xanthane apporte la structure qui empêche les préparations de s'effriter. Elle épaissit aussi sauces, crèmes et coulis, et stabilise les émulsions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la doser ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe très petites quantités suffisent. À titre indicatif: environ ½ cuillère à café pour 250 g de farine en pâtisserie, 1 cuillère à café pour épaissir 500 ml de liquide. Incorporez-la en la mélangeant d'abord aux ingrédients secs pour éviter les grumeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle complète bien les farines et fécules sans gluten: \u003ca href=\"\/products\/fecule-de-pomme-de-terre-bio-500g-ma-vie-sans-gluten\"\u003efécule de pomme de terre\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/farine-de-riz-demi-complete-bio-500g-ma-vie-sans-gluten\"\u003efarine de riz\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/products\/gomme-de-guar-bio-30g-naturecie\"\u003egomme de guar\u003c\/a\u003e (liant alternatif).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposition: gomme de xanthane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation: au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: 60 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/sans-gluten\"\u003esans gluten\u003c\/a\u003e, nos \u003ca href=\"\/collections\/farines\"\u003efarines bio\u003c\/a\u003e et l'\u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-cuisine\"\u003eaide à la cuisine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eXanthane ou guar ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des liants sans gluten. Le xanthane tient mieux à chaud et dans les pâtes levées; le guar convient aux préparations froides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle quantité utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrès peu: environ ½ cuillère à café pour 250 g de farine. Un excès rend la texture gluante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eContient-elle du gluten ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, elle est sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez aussi \u003ca href=\"\/products\/gomme-de-guar-bio-30g-naturecie\"\u003eGomme de guar\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/farine-de-riz-blanc-bio-sans-gluten-500g-nature-cie\"\u003eFarine de riz blanc\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/farine-de-mais-bio-500g-naturecie\"\u003eFarine de maïs\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-cuisine\"\u003eles aides à la cuisine\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/sans-gluten\"\u003eles produits sans gluten\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/naturecie\"\u003ela marque Nature\u0026amp;Cie\u003c\/a\u003e sur green-shop.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52624984441178,"sku":"300231936","price":8.15,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/gomme-de-xanthane-60g-naturecie.jpg?v=1762174809","url":"https:\/\/graenshop.com\/products\/gomme-de-xanthane-60g-naturecie","provider":"Green-Shop","version":"1.0","type":"link"}