Pflaumenbäume (Prunus domestica) gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und stammen ursprünglich aus Kleinasien. Es gibt viele Pflaumensorten, darunter Quetsch- und Mirabellenpflaumen. Heute werden sie hauptsächlich in den Vereinigten Staaten, Frankreich und Osteuropa angebaut.
Die Pflaumenernte findet von Mitte August bis Oktober statt. Die reifen Früchte fallen in Körbe, die nach dem Schütteln des Pflaumenbaums aufgestellt werden. Anschließend werden die Pflaumen gewaschen, entsteint und getrocknet.
Die Pflaumen können leicht kristallisiert sein, wobei sich auf den dunkleren Früchten eine helle Schicht bildet. Dies ist jedoch kein Anzeichen von Verderb oder Schimmel. Einfach abwischen und genießen!
Pflaumen sind dank ihrer bioaktiven Inhaltsstoffe wie Flavonoiden und Carotinoiden, die schädliche Oxidation verhindern, gesund. Ihr Gehalt an Vitamin B1, B2 und B6 ist deutlich höher als der anderer Trockenfrüchte. Pflaumen sind außerdem für ihre positive Wirkung auf den Magen bekannt.
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